セントラルキッチンダイゴではリキッドフリーザーを導入いたしました。

☆リキッドフリーザーとはどいうもの?

急速凍結機です。これまでの冷気で凍結する冷凍機ではなく、-30度のフローズン液に浸すことで、エアー凍結の20倍の速度で凍結を実現します。凍結するプロセスを行う機械で、冷凍保管庫とは異なります。

 

☆今までとどうちがうの?

エアーではなく液体で凍結します。それにより以下のような違いがあります。

 

 

  • 凍結速度がエアーブラストの20倍、チッソの8倍!
  • 細胞を傷つけないからドリップが出ない!
  • 同能力の冷凍機と比べて必要なスペースが6分の1!
  • 完全な凍結を行える分、長期の保存が可能に!